​油泼面好吃有诀窍，加入一调料，泼油时香味四溢，满碗红光有食欲

油泼面好吃有诀窍，加入一调料，泼油时香味四溢，满碗红光有食欲

大家好，我是小林厨房的小林。

今天和大家分享的是油泼面怎样做更好吃，这一方法也是我多次制作得出的经验，希望“传统正宗派”的朋友不要喷我，如果你按照我这样做了，可能你也会爱上这个方法，希望我的分享能给您的生活带去更多的惊艳。

对于爱吃面食的人来说，陕西和山西绝对是你的朝圣之地，说在这两个地方吃面食有“365天，天天不重样”也不为过。

在我家里我经常做的就是臊子面和油泼面，其中数油泼面出现的频率最高，热油一泼，伴随激发辣椒面的滋滋声，顿时就是香味四溢，满碗红光，没食欲的感觉就会被一扫而光。

我是看了《白鹿原》里张嘉译老师吃油泼面的片段，才爱上这个简单又粗犷的面食。

油泼面的制作食材准备：挂面，辣椒面，食用油，盐，生抽，醋，葱花，蒜末。

1.多数油泼面辣椒面都是放在最后用的，而我得先处理这辣椒面。

在一个空碗里倒两勺辣椒面，我所谓的“秘诀”就是在辣椒面里滴入几滴香醋，记住是几滴不是几勺，可以再来几滴蚝油，然后把他们搅拌均匀备用。

2.锅里烧水把挂面煮熟后盛出沥干水分，然后放入空碗里。

煮面的时候顺便烫熟几根青菜摆于面条上。

3.在面条上铺上葱花，蒜末和搅拌好的辣椒面，撒上一点食盐，然后烧热油直接泼在配料上，让热油激发出配料的香味，然后你就好好的享受这个过程吧。

4.如果你喜欢可以在面条里再加入一点生抽和醋。

小林有话说1.陕西正宗的油泼面用的都是抻出来的宽面，对于我这永远学不会抻面条的人来说，用挂面是最好的选择，也可以用那种比较宽的海带面更好。

2.我所说的“秘诀”其实就是再辣椒面里滴入几滴香醋而已，是几滴醋不是几勺醋哦。

在泼热油时醋的加入可以使油泼辣子更香，味道更丰富，在我们制作辣椒油的时候也会加入香醋，所以我的“秘诀”是从制作辣椒油那里“偷”来的。

3.其实我们在开始搅拌辣椒面后就可以先把热油泼上了，然后和面条搅拌就可以吃了，但是套用一句网络话语“这样做出的油泼面是没有灵魂的”。

另外在泼热油时最好泼两次，这样能更好的激发出调料的香味。

4.油泼面的油量要把握好，否则最后的面条会比较的油腻，保证拌好的面条碗底不要有多余的油就好了。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。